Amaryllis rouge au cœur jaune, c’est l’orgueil et fierté.

Les Amaryllis non rustique sont toutes d'origine horticole.

Notre amie Estelle a pris le relaie, voici sa recette

· Faire revenir dans une poêle peu d'huile d'olive:1gros oignon+2branches de coriandre+3-4branches de persil plat+3goussesd'ail+sel

· 2.Une fois les oignons blondis, ajouter 200g de calmars, 250g de crevettes décortiquées.

· 3.Préparation des épices:paprika pistil de safran (à broyer pour révéler leur saveur)-poivre noir colorant alimentaire

· 4.Preparation des poivrons:Prendre 2poivrons verts et un rouge,les épépiner et les couper en lanières,les mettre dans une casserole huilée+sel et couvrir. Les faire cuire en remuant.

· 5.assaisonement: mélanger toutes les épices. Mettre une partie dans la poêle aux fruits de mer et l'autre pour les poivrons.

· 6.Ajouter aux fruits de mer 750g de poisson a chair blanche (ici du coeur de cabillaud).Laisser cuire couvert à petit feu.

· 7.Ajouter une partie des lanières de poivrons au poisson. Réserver le reste pour la farce.

· 8.Preparation des 100g de vermicelles de riz (Tremper dans l'eau chaude jusqu"a ramollissement et couper petit).Les ajouter à la farce au poisson.

· 9.Montage de la pastilla avec feuilles de bricks

· · -Mettre dans un bol l'équivalent d'un verre a thé d'huile de tournesol+60g de beurre .Faire fondre au MO.

· -étaler dans le fond d'un plat rond une première feuille de brick L'enduire du mélange M.G.(matières grasses).2taler ainsi l'une sur l'autre 5 à 6 feuilles. Disposer les en étoiles pour qu'aucune partie de la circonférence du moule ne reste sans pâte.

· -verser la 1/2 de farce poisson fruits de mer,puis mettre au-dessus la 1/2 de préparation aux poivrons,ajouter le reste de la farce et finir avec les poivrons.

· -Déposer enfin une feuille de brick en 4

· -Replier ts les bords de pâte vers le centre. Badigeonner de M.G.

· 10.Mettre à four chaud 200°30-40min ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée

· 11.a la sortie du four retourner sur l'assiette de présentation et décorer citron+crevettes.(fromage rouge râpe facultatif mais c'est plus joli)

· Cette recette semble difficile mais elle est très facile et on peut faire des pastillas individuelles même façon en plus petits , j'espère que vous l'essayerez (ne pouvant prendre de photos personnelles j'ai du emprunter celles de supertoinette mais la façon et le résultat sont les mêmes...........


Merci estelle d'avoir pris le relaie, et j'espere que les amies blogueuses prendrons  aussi le relaie..........

Voici les recettes de nos amies blogueuses, qui on participée au jeu, échange de recettes, pour le moment, y a que deux amies, c’est Monique et lili qui on pris le relaie, voici leurs recettes……..

La recette de Monique

Raviolis de Nutella au thé

Pour 6 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 2 min 

Ingrédients :
75 cl de thé Earl Grey léger et bouillant
24 feuilles de pâte à raviolis chinois
12 c. à café de nutella
4 blancs d'oeufs

Préparation :
Mettez les blancs d'oeufs dans un bol et battez-les légèrement à la fourchette.
Etalez 12 feuilles de pâte à raviolis sur le plan de travail. Déposez 1 c. à café de nutella au centre de chaque feuille.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les bordures d'1 feuille de pâte de blanc d'oeuf.
Posez immédiatement par-dessus une feuille de pâte et soudez les coins en les pressant entre vos doigts. Recommencez l'opération pour chaque ravioli. Il est essentiel de faire les raviolis un par un car, une fois sec, le blanc d'oeuf ne colle plus.
Relevez les 4 bords de chaque raviolis et nouez-les ensemble avec un petit lien de votre inspiration (fil de réglisse ou de bonbons).
Répartissez les raviolis dans des bols et versez le thé bouillant dessus. Laissez-les pocher pendant 2 min puis retirez-les. Servez immédiatement.

La recette De Lili

Gâteau de peau d'âne

Pour 6 personnes : 800g de pâte à biscuit - préparation 30mn - cuisson 50mn
4 œufs moyens 200g sans la coquille
50g d’amandes émondées moulues
30g de beurre fondu tiède
Les blancs de 4 œufs moyens (120g)
20g de sucre semoule
40g de farine de blé
50g d’écorce d’orange confite, coupée en petits dés
50g d’angélique confite, coupée en petits dès
Pour la décoration 25g de sucre glace
Pour le moule 30g de beurre, 30g de farine de blé   

Beurrez et farinez légèrement un moule à brioche de 22cm de diamètre et de 12cm de hauteur ou un moule fantaisie. (J'ai trouvé avec difficulté un moule à 3 étages très joli pour  ce gateau, me moule du modèle, jamais vu même chez des spécialistes de cuisine.)

Tamisez la farine. Faites fondre le beurre dans une petite casserole.

Mettez les œufs entiers, les amandes moulues et le sucre glace dans un bol,  mélange au batteur vitesse moyenne jusqu’à obtenir une crème mousseuse jaune pâle.

Versez les blancs d’œufs dans un récipient et montez les en neige en versant le sucre semoule en pluie, ils doivent avoir une consistance ferme.

Versez le beurre fondu dans la préparation aux amandes, ajoutez un tiers des blancs et mélangez doucement à l’aide d’une spatule en bois tout en versant la farine en pluie. Incorporez le reste des blancs très délicatement pour le pas faire retomber la préparation.

Versez avec précaution 1 tiers de cette pâte à biscuit dans le moule et parsemez la moitié des écorces d’orange et d’angélique. Couvrez d’une 2^ème couche de pâte à biscuit parsemez avec le reste d’orange et d’angélique et recouvrez du reste de pâte.

Mettez à cuire 50mn environ : le gâteau va joliment gonfler. Vérifier sa cuisson en piquant une lame de couteau en son centre, qui doit ressortir sèche.

Démoulez sur une grille. Lorsque le gâteau de peau d’âne a refroidi, saupoudrez-le légèrement de sucre glace.

Avec les 4 jaunes, je fais une crème anglaise que je sers avec le gâteau

RÉGALEZ-VOUS

Merci a vous toute les deux,  Monique et Lili d'avoir pris le relaie............................
et j'attend avec impatience d'autres recettes de nos amies blogueuses.........

A bientôt