Ingrédients

3 boules de Qtayef (cheveux d’ange)
200g d’amandes émondée et moulu.

4 c a soupe de sucre

½ cuillères a c de cannelle

½ verres a eau de fleurs d’oranger

100 g de beurre

Pour le sirop

700 g de sucre cristallisé

1 litre d’eau

Un petit morceau de peau de citron

2 c a s d’eau de fleur d’oranger

préparation

Préparez les amandes (enlevez la peau, rincez les, laissez sécher a l’air ou bien mettez dans un four assez chaud, le feu doit êtres éteint, avant de les broyer)
Mélangez les amandes broyez avec le sucre et la cannelle, humectez d’eau de fleurs d’oranger laissez.
D’autre part beurrez généreusement un plat allant au four, couvrez le fond avec 1 boule et demi de Qtayef en éparpillant, étendez sur toute la surface la farce d’amande, recouvrez le tout avec le reste de Qtayef en prenant soin de bien couvrir la farce d’amande, parsemez de  quelque dés de beurre, mettez au four et laissez dorer les 2 coté du gâteau,

entre temps préparez le sirop, mettez le sucre dans grande casserole, versez l’eau ajoutez la petite peau de citron et laissez cuire a petit feu jusqu a se que le sirop s’écoule en mince filet parfumez d’eau de fleurs d’oranger.
Lorsque le gâteau est bien doré, retirez du four, versez aussitôt le sirop tiéde, laissez s’imbibez servez  froid avec un thé.

Note : vous pouvez prendre au ton de boule que vous voulez, sa dépend de la dimension du gâteau.

Feuilleté aux sauce tomate

Ingrédients
1kg de semouline
250 g de farine
Du sel
Et de l’eau

La farce
Kg d’oignons
500gk de tomates
Sel et une petite cuillère d’huile

Faite coupez les oignons et les tomates en petite lamelle, ajouté le sel et huile, faite cuire sur un feu doux, une fois cuit passé au chinois et laissez refroidir.

Faite la semouline, la farine dans une terrine ajouté le sel mélangez, puis ajouté l’eau mélangez le tout, travaillez cette pâte énergiquement, en l’aspergeant de temps a autre d’eau jusqu a ce qu’elle devienne plus molle, et facile a manier, recouvré la et laissé reposé 10 mn.

Huilez vous les mains légèrement avec de l’huile afin que la pâte glisse facilement.
Prenez la pâte dans la main droite formez un anneau avec l’index et le pouce de la main gauche et presser la pâte pour en dégager une petite boule de 6 cm de diamètre, les dispose sur un plat huilé.

Mettez le m,ri ( c’est un tajines en fer spéciale pour les Mhajebs ) sur le feu.
Prenez une boule, étirez la du bout des doits huilés en l’étalant en longueur et en largeur jusqu a l’obtention d’une feuille très fine, mettez la farce au milieu et fermez dans les 4 coin de la feuille pour obtenir un rectangle, huilé le tajine prenez le rectangle et mettez le dans le tagine et faite cuire des deux coté.
Répétez l’opération jusqu a épuisement de toute la pâte.

heuuummm c’est un régale, et c'est moi qui les fait.

Ingrédients

 4 beaux merlans
I tête de chou-fleur
3 œufs
3 c a soupe de farine
4 gousses d’ail
3 c a soupe d’huile
1 citron, du poivre noir
100g d’olive
De l’huile pour friture
Persil,  le thym et le sel

 
Préparation

 
Nettoyer bien les merlans laissé égoutté, préparez une marinade avec de l’huile ajoutez le poivre noire, le thym, 1 c a c de citron, l’ail écrasé  et sel, mettez le merlan dans la marinade et laissez mariné pendant 1 h, après mettez au four et laissez cuire.

Entre temps, nettoyez le chou-fleur coupez en petit bouquets, salée et faite cuire a la vapeur, une fois cuit, retirez du feu et laissez refroidir, d’autre part préparez le mélange des œufs avec la farine, mélangez jusqu a se que vous obtiendrais un mélange liquide, faire passez les bouquet De chou-fleur dans le mélange et faite frire de chaque coté, une fois retiré de la poile mettez juste après du citron sur chaque bouquet.

Une fois tout est près disposez les chou-fleur dans un plat, ajoutez le merlan coupez en petit morceaux mettez du citron et le persil, servez chaud ou froid.

Note : vous pouvez ajoutez de l’ail au mélange des œufs et la farine, et aussi vous pouvez les disposez dans un plat comme vous voulait.

Ingrédients

3 boules de Qtayef (cheveux d’ange)

200g d’amandes émondée et moulu.

4 c a soupe de sucre

½ cuillères a c de cannelle

½ verres a eau de fleurs d’oranger

100 g de beurre

Pour le sirop

700 g de sucre cristallisé

1 litre d’eau

Un petit morceau de peau de citron

2 c a s d’eau de fleur d’oranger

préparation

Préparez les amandes (enlevez la peau, rincez les, laissez sécher a l’air ou bien mettez dans un four assez chaud, le feu doit êtres éteint, avant de les broyer)
Mélangez les amandes broyez avec le sucre et la cannelle, humectez d’eau de fleurs d’oranger laissez.
D’autre part beurrez généreusement un plat allant au four, couvrez le fond avec 1 boule et demi de Qtayef en éparpillant, étendez sur toute la surface la farce d’amande, recouvrez le tout avec le reste de Qtayef en prenant soin de bien couvrir la farce d’amande, parsemez de  quelque dés de beurre, mettez au four et laissez dorer les 2 coté du gâteau,

entre temps préparez le sirop, mettez le sucre dans grande casserole, versez l’eau ajoutez la petite peau de citron et laissez cuire a petit feu jusqu a se que le sirop s’écoule en mince filet parfumez d’eau de fleurs d’oranger.
Lorsque le gâteau est bien doré, retirez du four, versez aussitôt le sirop tiéde, laissez s’imbibez servez  froid avec un thé.

Note : vous pouvez prendre au ton de boule que vous voulez, sa dépend de la dimension du gâteau.

Ingrédients

1poulet
500 g d’olives vertes d’énoyautées
4 belles carottes
1 Petit oignon
4 gousses d’ail
1 c a c de farine
2 c a s d’huile ou smen
½ c a c de Poivre noir
½ c a c de cumin
1 verre d’eau
2 branches de thym, et du sel
5 vols auvents, d’après le nombre de personnes, c’est facultatif,

Préparation

Coupez le poulet en morceaux et faite revenir avec l’oignon, l’ail râpé et l’huile,  ajoutez le poivre noir, le cumin, les branches de thym, les carottes coupez en petit dé, et le sel,  laissez mijoter avec 1 verre d’eau, jusqu'à cuisson, (a petit feu, et bien fermez dans la cocote) puis retirez les morceau de poulet et mettez de coté.

Faite bouillir les olives a 3 reprise, mettez dans la sauce, laissez cuire une demi heure, délayez la farine avec un peu d’eau, passez au chinois et versez sur la sauce Ajoutez l'eau necessaire, et rajoutez les morceaux de poulet, remuez et laissez mijoter 5 minute.

Note : vous pouvez remplacez le poulet avec de la viande.